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World Health Organization Publication : Year 2002 ; Issue 9242545740: La Strategie Mondiale de l’OMS pour la Salubrite des Aliments Une Alimentation a Moindre Risque pour Une Meilleure Sante

By World Health Organization

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Book Id: WPLBN0000171718
Format Type: PDF eBook
File Size: 0.5 MB
Reproduction Date: 2005
Full Text

Title: World Health Organization Publication : Year 2002 ; Issue 9242545740: La Strategie Mondiale de l’OMS pour la Salubrite des Aliments Une Alimentation a Moindre Risque pour Une Meilleure Sante  
Author: World Health Organization
Volume:
Language: English
Subject: Health., Public health, Wellness programs
Collections: Medical Library Collection, World Health Collection
Historic
Publication Date:
Publisher: World Health Organization

Citation

APA MLA Chicago

Organization, W. H. (n.d.). World Health Organization Publication : Year 2002 ; Issue 9242545740. Retrieved from http://worldebookfair.org/


Description
Medical Reference Publication

Excerpt
La Cinquante-Troisième Assemblée mondiale de la Santé, dans sa résolution WHA53.15 (annexe), a prié le Directeur général de mettre en place une stratégie mondiale de surveillance des maladies d’origine alimentaire et d’entreprendre une série d’autres activités sur la salubrité des aliments et la santé. Depuis, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a organisé une réunion de planification stratégique sur la salubrité des aliments (Genève, 20-22 février 2001). A la suite d’autres consultations avec les Etats Membres, elle a élaboré une stratégie mondiale pour la salubrité des aliments, englobant la surveillance, qui est présentée dans ses grandes lignes dans le présent document. Préoccupations mondiales en matière de salubrité des aliments des aliments Les risques microbiologiques et les maladies d’origine alimentaire auxquelles ils donnent lieu constituent un problème croissant pour la santé publique. Dans de nombreux pays, on a signalé ces dernières décennies des augmentations significatives de l’incidence des maladies provoquées par des micro-organismes transmis principalement par les aliments, tels que Salmonella spp. et Campylobacter spp. De nouvelles menaces graves sont apparues dans la chaîne alimentaire, comme Escherichia coli entérohémorragique et l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB). Les risques chimiques restent une source importante de maladies d’origine alimentaire. Parmi les contaminants chimiques présents dans les aliments, on peut mentionner les toxiques naturels, comme les mycotoxines et les toxines d’origine marine, les contaminants environnementaux, comme le mercure et le plomb, et les substances naturellement présentes dans les plantes. Les additifs alimentaires, les micronutriments, les pesticides et les médicaments vétérinaires sont délibérément utilisés dans la chaîne alimentaire ; il faut toutefois d’abord s’assurer que toutes ces utilisations sont sans danger. Si les approches traditionnelles ont dans l’ensemble fait leurs preuves, l’évaluation des risques doit maintenant tenir compte des populations sensibles, de l’effet combiné de faibles expositions à divers produits chimiques, des effets endocriniens et des effets sur le développement neural du foetus. Davantage de données sur les aliments absorbés et les concentrations des contaminants dans les aliments sont nécessaires, en particulier dans les pays en développement, pour permettre une évaluation et une gestion de ces risques, et notamment pour fixer des normes nationales et internationales. Des technologies nouvelles, telles que le génie génétique, l’irradiation des aliments et l’emballage sous atmosphère modifiée, peuvent améliorer la production et la salubrité des aliments. Toutefois, les risques potentiels associés à leur application doivent être évalués de façon objective et rigoureuse bien avant leur introduction généralisée. La base de l’évaluation des risques doit être communiquée de manière efficace pour que le public puisse être associé aux premiers stades du processus. L’évaluation doit être fondée sur des principes acceptés au niveau international et être intégrée à l’examen d’autres facteurs, comme les avantages pour la santé, les facteurs socio-économiques, les questions éthiques et les considérations environnementales.

Table of Contents
Table des matières Résumé.................................................................................................................................................. 1 Avant-propos ........................................................................................................................................ 4 Salubrité des aliments : une priorité de santé publique ............................................................... 4 Pourquoi la salubrité des aliments est-elle une fonction essentielle de santé publique ? ........... 5 Les nouveaux enjeux de la salubrité des aliments........................................................................ 5 Normes alimentaires internationales basées sur des considérations d’ordre sanitaire........... 6 Principaux problèmes de salubrité des aliments............................................................................... 7 Risques microbiologiques ............................................................................................................... 7 Risques chimiques........................................................................................................................... 8 Surveillance des maladies d’origine alimentaire ........................................................................... 9 Nouvelles technologies .................................................................................................................... 9 Renforcement des capacités ......................................................................................................... 10 Rôle de l’OMS dans la salubrité des aliments .................................................................................. 10 Mandat de l’OMS ............................................................................................................................. 10 Initiatives de l’OMS pour la salubrité des aliments ..................................................................... 11 Résolution de l’Assemblée mondiale de la Santé ....................................................................... 11 Elaboration de la stratégie mondiale La stratégie mondiale de l'OMS pour la salubrité des aliments Approche I: Renforcer les systèmes de surveillance des maladies d’origine alimentaire .... 13 Approche II: Mieux évaluer les risques........................................................................................ 14 Approche III: Mettre au point des méthodes pour évaluer l’innocuité des produits dérivés des nouvelles technologies ........................................................................................................... 15 Approche IV: Renforcer le rôle de l’OMS au sein du Codex concernant les questions scientifiques et la santé publique.................................................................................................. 16 Approche V: Mieux informer sur les risques .............................................................................. 17 Approche VI: Resserrer la coopération internationale et nationale ......................................... 18 Approche VII: Renforcer les capacités des pays en développement....................................... 19 Annexe................................................................................................................................................. 21 Résolution WHA53.15 sur la salubrité des aliments adoptée par la cinquante-troisième Assemblée mondiale de la Santé (Mai 2000)

 

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